Как заготовить щавель на зиму

Как заготовить щавель на зиму

Щавель — очень полезное растение. В нём содержится целый комплекс необходимых нашему организму витаминов и минералов. Он богат на витамин С, А, В1, К, каротин, калий, кальций, магний, фосфор, органические кислоты (дубильную, щавелевую, пирогалловую).

Его используют в кулинарных и лечебных целях. Щавель применяют при лечении авитаминоза, цинги, анемии. Содержащийся в щавеле витамин С ускоряет всасывание железа, что способствует повышению гемоглобина.

Как заготовить щавель на зиму© DepositPhotos

Он стимулирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение. В народной медицине настои корней и листьев щавеля применяются как кровоостанавливающее, противовоспалительное средство.

Пока сезон, можно добавлять свежий щавель и в салаты. Но что делать после? Ведь на год вперед организм витаминами не запасется. Выход есть — заготовить его на зиму. Далее мы расскажем тебе как консервировать щавель.

Как заготовить щавель на зиму© DepositPhotos

Щавель консервированный

Простерилизуй полулитровую банку. Промой щавель, дай стечь воде, просуши его. Перебери, если нужно, на консервацию должны идти только неповрежденные болезнями, не пожелтевшие и не подвявшие листики.

Толстые стебли обрежь, остальное мелко порежь и плотно натолкай в банку. Залей щавель холодной водой до краев и закатай банку.

Как заготовить щавель на зиму© DepositPhotos

Никаких консервантов добавлять не нужно. Секрет в том, что в щавеле настолько много различных кислот, что они сами себя консервируют. Поэтому щавель и стоит до самой зимы и не портится.

Банку с консервированным щавелем нужно держать в темном не слишком теплом месте, а после открытия — в холодильнике. Такую консервацию можно добавлять в салаты или использовать в качестве начинки для пирогов.

Как заготовить щавель на зиму© DepositPhotos

Есть и другой способ закатывания щавеля, более консервативный. Отбери небольшие молодые побеги. Не нарезай их, просто пересыпь солью. Оставь на полчаса. Затем натолкай в стерилизованную банку, периодически также пересыпая солью слои. Залей всё кипятком.

Как заготовить щавель на зиму© DepositPhotos

После термической обработки щавель поменяет цвет и можно будет закручивать банку. Такую закрутку обычно используют, чтобы приготовить суп из консервированного щавеля, зеленый борщ. Хранят также в прохладном темном месте.

Как заготовить щавель на зиму© DepositPhotos

Также можно законсервировать сок щавеля. Нужно прокипятить щавель 7 минут, исходя из пропорции 300 г травы на пол-литра воды, чтобы сок получился достаточно концентрированным. Затем дать 20 минут постоять. Процедить и закатать в банки.

Сок щавеля используют только в лечебных целях. Для улучшения функции печени, желчного пузыря, стимуляции процессов пищеварения, а также при кожном зуде и кожных сыпях. Пьют по 50 мл два раза в день.

Как заготовить щавель на зиму

Как заготовить щавель на зиму© DepositPhotos

Дубильные вещества, витамин С, К, кальций, содержащиеся в щавеле, оказывают лечебное действие при разрыхленных и кровоточащих деснах. Поэтому настой и сок, приготовленный из листьев щавеля, используют для полосканий рта.

Как и с любым другим лекарственным средством важно не переусердствовать с применением щавеля. Злоупотребление может способствовать образованию камней в почках. Не стоит есть его на завтрак, обед и ужин или пить сок литрами.

Как заготовить щавель на зиму© DepositPhotos

Также его употребление нежелательно при нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек, гастрите, язве, тем у кого есть проблемы с усвоением кальция и беременным.

Больше о полезных свойствах различной зелени и рецептов с нейчитай в наших следующих статьях. Переходи по ссылкам.

Источник

Как заготовить щавель на зиму
Как сделать пряный ликер
Adblock
detector